|
|
Torta Di Pesche
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
200 gram blanke amandelen, fijngemalen
150 gram bloem
2-3 theelepels geraspte citroenschil
225 gram zachte boter of margarine
200-225 gram kristalsuiker
6 eieren, gescheiden
250 gram Ricotta
5-6 perziken
zout
4-5 gekonfijte sinaasappelschilletjes, in reepjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de gemalen amandelen, bloem en citroenschil.
Klop de boter met de suiker licht en schuimig en roer er een voor een de eidooiers door. Spatel daarna het amandelmengsel erdoor.
Klop de Ricotta los. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Spatel de eiwitten, Ricotta en 2 in kleine stukjes gesneden ontvelde perziken voorzichtig door het amandelmengsel.
Bedek de bodem van een hoge cakevorm (12-14 cm hoog en 18-20 cm doorsnede) met bakpapier en vet de vorm (ook het bakpapier) goed in.
Schep het cakebeslag in de vorm en bak de cake in 45-55 minuten gaar en lichtbruin in het midden van een voorverwarmde oven op 160?C.
Laat de cake 5-10 minuten in de vorm afkoelen. Haal de cake daarna uit de vorm en laat hem op een rooster verder afkoelen.
Snijd voor de garnering 4 perziken in partjes (was de schil maar verwijder deze niet). Garneer de bovenkant van de cake met perzik en reepjes sinaasappelschil
|
|
|